Recordad que todos los cursos inician a aprtir de la semana que viene.
Atte. Dpto Estudios
martes, 25 de septiembre de 2012
miércoles, 19 de septiembre de 2012
jueves, 13 de septiembre de 2012
Salón Gastronomico Terra
Hemos actualizado nuestra carta con nuevos platos para octubre.
¡Que aproveche!!!!!!!!!!!!!!
Consultala
¡Que aproveche!!!!!!!!!!!!!!
Consultala
Matriculación cursos de hobby
Aprovecha los últimos días de descuentos en los cursos de hobby. Mantenemos precios hasta el 29 de septiembre
viernes, 27 de julio de 2012
El Salón Gastronómico
Hoy también cerramos el Salón Gastronómico. Un año más hemos estado al pie
del cañón viernes y sábado para poder acogeros en vuestra casa.
Os doy las gracias a todos aquellos, que al igual que
otros años habéis venido a pasar unas buen rato con nosotros, de verdad que
vale la pena las horas que invertimos, por los elogios que nos hacéis, tened en
cuenta que tanto para nosotros, como para nuestros chicos, es un refuerzo en
nuestro trabajo diario. Seguiremos trabajando para que vuestro salón, sea al
menos, como el de otros años, y tened por seguro, que haremos lo posible por
mejorar.
A los que no habéis criticado, perdonad los errores, y os pido
personalmente que nos deis otra oportunidad, quizás la segunda vez os guste.
Aun no siendo así, pensad que somos nobles en nuestro trabajo, ni queremos
engañar a nadie, ni queremos imitar a nadie, queremos formar jóvenes cocineros
y no siempre lo podemos hacer bien, sabemos que muchas veces nos podemos
equivocar.
También tengo que dar las gracias de todo corazón a mi
equipo de trabajo, Jordi, Ángel, Paulina, Pilar, Esteban y Alicia, siempre han
estado ahí cuando los he necesitado. Algunos nos seguiremos viendo, estaremos
ahí el próximo octubre, con vosotros, pero quiero dar mi especial agradecimiento
a Paulina y a Pilar, ya que su futuro se mueve por otras cocinas, espero que nos
recordéis entre fogones y entre amigos.
Por último, agradecer, otro año más a mi pareja, Alicia,
mis cabreos y malhumor, cuando las cosas no salían como tenían que salir, pero
este es el juego de la cocina, y todos jugamos a ganar.
En nombre de ellos, y en el mío propio, gracias a todos,
por conseguir que durante todo un año, hayamos disfrutado entre fuegos, ollas y
cuchillos, esperamos poder volver a veros el año que viene, con nuevas caras y
nuevos amigos.
Gracias a todos
Sergio Meléndez
¿Cursos de Cheff en Terra d'Escudella?
Un año más Terra d’escudella finaliza sus cursos. Un año más de caras
amigas que desaparecen y de caras nuevas que se convertirán en amigas. Año tras
año hay alumnos que finalizan sus cursos y nuevos alumnos que desean comenzar
las actividades.
Pero siempre existe una
constante, que en estos últimos meses se hace más evidente, ¿Por qué Terra d’Escudella no tiene cursos
de Chef?
Ya hace años, que en los periodos
de inscripción a nuevos cursos, me
plantean esta pregunta a la hora de decidir estudiar en Terra d’Escudella. Soy
consciente que mi respuesta puede molestar a algunos, más lejos de mí
intención, pero creo que probablemente sean más los que puedan aclarar sus
dudas a la hora de acceder a un curso
¿Por qué no tenemos curso de Chef? Bajo mi punto de vista, ni los Departamentos
que regulan la Enseñanza, (ya que no
existe la Titulación Oficial de Cheff,) ni los centros de Formación, ni los
buenos profesionales que están impartiendo clases, tenemos la facultad de
otorgar la categoría de Chef a ningún alumno, nuestra difícil función es
impartir conocimientos, formar actitudes y buscar aptitudes, trasladar
experiencias e infundir un respeto por el oficio, pero no creo que esté de
nuestra mano decidir quien será chef……………. Creo que solo uno mismo, la persona
que te paga o tus compañeros de trabajo tienen la capacidad de decidir si eres Chef
de Cocina.
Es cierto que algunas escuelas
entregan el titulo de chef, entre ellas algunas de las mejores, y probablemente
gracias a su buena formación y experiencia puedan a formar jóvenes valores
capacitados para algún día dirigir una cocina, con todo lo que esto conlleva,
pero solo el tiempo lo dirá.
Por este motivo, el año
que viene seguiremos sin entregar Títulos de Chef, seguiremos formando
profesionales de la cocina, para que en un futuro, alguien decida que sean Chef de
Cocina
Gracias a todos aquellos que
este año han confiado en nosotros, esperamos no haberos decepcionado, y aunque
nunca seáis Chef de cocina, recordar que el valor de un chef se mide por el valor de su equipo de trabajo, no por su Ego.
Atte. Sergio Meléndez
Dirección
Enlaces de Interés
http://www.imchef.org/quieres-ser-chef/
http://www.taringa.net/posts/noticias/1387303/Ni-licenciado-ni-ingeniero_-la-cuestion-es-ser-chef-o-cocin.html
Recetas cocina por hobby tarde
Otra versión de pulpo a la gallega
Popietas de lenguado con esparragos, marisco y salsa de gambas
Mousse de mascarpone con granizado de cafe y canutillo de brick
Consultalas
Suscribirse a:
Entradas (Atom)