Un año más Terra d’escudella finaliza sus cursos. Un año más de caras
amigas que desaparecen y de caras nuevas que se convertirán en amigas. Año tras
año hay alumnos que finalizan sus cursos y nuevos alumnos que desean comenzar
las actividades.
Pero siempre existe una
constante, que en estos últimos meses se hace más evidente, ¿Por qué Terra d’Escudella no tiene cursos
de Chef?
Ya hace años, que en los periodos
de inscripción a nuevos cursos, me
plantean esta pregunta a la hora de decidir estudiar en Terra d’Escudella. Soy
consciente que mi respuesta puede molestar a algunos, más lejos de mí
intención, pero creo que probablemente sean más los que puedan aclarar sus
dudas a la hora de acceder a un curso
¿Por qué no tenemos curso de Chef? Bajo mi punto de vista, ni los Departamentos
que regulan la Enseñanza, (ya que no
existe la Titulación Oficial de Cheff,) ni los centros de Formación, ni los
buenos profesionales que están impartiendo clases, tenemos la facultad de
otorgar la categoría de Chef a ningún alumno, nuestra difícil función es
impartir conocimientos, formar actitudes y buscar aptitudes, trasladar
experiencias e infundir un respeto por el oficio, pero no creo que esté de
nuestra mano decidir quien será chef……………. Creo que solo uno mismo, la persona
que te paga o tus compañeros de trabajo tienen la capacidad de decidir si eres Chef
de Cocina.
Es cierto que algunas escuelas
entregan el titulo de chef, entre ellas algunas de las mejores, y probablemente
gracias a su buena formación y experiencia puedan a formar jóvenes valores
capacitados para algún día dirigir una cocina, con todo lo que esto conlleva,
pero solo el tiempo lo dirá.
Por este motivo, el año
que viene seguiremos sin entregar Títulos de Chef, seguiremos formando
profesionales de la cocina, para que en un futuro, alguien decida que sean Chef de
Cocina
Gracias a todos aquellos que
este año han confiado en nosotros, esperamos no haberos decepcionado, y aunque
nunca seáis Chef de cocina, recordar que el valor de un chef se mide por el valor de su equipo de trabajo, no por su Ego.
Atte. Sergio Meléndez
Dirección
Enlaces de Interés
http://www.imchef.org/quieres-ser-chef/
http://www.taringa.net/posts/noticias/1387303/Ni-licenciado-ni-ingeniero_-la-cuestion-es-ser-chef-o-cocin.html
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